Show Cooking in piazza. La Ricciola ferrarese ‘sfida’ la focaccia genovese

Prima uscita pubblica per il nuovo marchio De.CO. della Ricciola - o Ricciolina - ferrarese, che sabato 29 aprile alle 11:00 se la vedrà, in una simbolica sfida prevista, con la focaccia genovese.

L'appuntamento andrà in scena nel contesto dell'edizione 2023 di Bell'Italia, rassegna delle eccellenze gastronomiche delle regioni italiane che approda a Ferrara, in piazza Trento Trieste, con orari 10:00 - 20:00 e tornerà lunedì primo maggio.

La giornata di sabato 29 sarà dedicata allo show cooking, con la preparazione della Ricciolina, specialità che nasce dall’unione e dall’impiego tradizionale degli impasti di pane e sfoglia che ha da pochi giorni ottenuto la Denominazione Comunale, e della focaccia genovese. I visitatori avranno la possibilità di assistere alla preparazione delle due specialità, che saranno poi offerte al pubblico per la degustazione. L’appuntamento con la simbolica competizione gastronomica tornerà lunedì 1 Maggio alle 17:00. 

La Ricciola ferrarese De.Co. è stata presentata il 18 aprile nell’ambito del progetto dell’Amministrazione legato alle denominazioni comunali: “Anche Bell’Italia è, in questo 2023, l’occasione per rilanciarne il marchio, che è frutto di un lavoro corale e che ha coinvolto, con noi, anche gli studenti dell’istituto Vergani, le associazioni e la Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara”, dice l’assessore Angela Travagli, ricordando che la ricciola è l’ultimo dei prodotti che oggi esibiscono il brand tipico. Gli altri sono i biscotti Brazdlin, il Mandurlin e il pane ferrarese, in tutte le sue forme e nelle diverse lavorazioni. 

Durante i quattro giorni di Bell’Italia (che partiranno venerdì 28 aprile, dalle 17:00 circa), i visitatori potranno anche partecipare ad assaggi guidati di formaggi, salumi, dolci e prodotti della panificazione tradizionale, conoscendo le modalità di preparazione, i cenni storici, i dettagli sulle materie prime e le lavorazioni. 

Bell’Italia è una manifestazione itinerante promossa con il patrocinio del Comune di Ferrara e la collaborazione di Confesercenti.